排骨: ， 小芋頭: ， 佳仙五香味蒸肉粉: ， 李錦記桂林風味辣椒醬: ， 海天金標生抽: ， 大紅袍花椒: ， 姜: ， 蔥:
1排骨要買帶點肥肉的，這樣蒸的時候出點油，口感更好
2芋頭要買沒削皮的，最好洗都沒洗過的
3蒸肉粉要買五香味的，味道適中，不要買麻辣味的
4李錦記桂林風味辣椒醬做粉蒸排骨可以，和八角搭配做紅燒排骨也很好吃
5這道菜千萬不要放鹽，生抽和辣椒醬都有鹹味了
6大紅袍花椒麻味不是很重，適合大部分地區口味，愛吃麻的人炒菜可以放青花椒
7排骨洗凈，加入薑末少許，一勺辣椒醬，兩勺生抽，10顆左右花椒
8拌勻腌制2分鐘
9加入大半包蒸肉粉，蒸肉粉的量以能完全吸收掉生抽和辣椒醬裡面的水分為準
10小芋頭打底
11排骨鋪在小芋頭上面，入鍋蒸，蒸的時候前面要用大火上汽，隔著鍋蓋看到排骨上面的粉有冒汗的感覺，說明上汽完成，改小火蒸1個半小時
12出鍋，撒上蔥花，也可以再滴一些芝麻油
未完成上汽就改小火的話，面上的粉會很乾，不好吃