原料

烤麩，花生，木耳，金針菜，香菇，調味：，生抽醬油1勺、老抽醬油半勺、糖半勺、黃酒半勺、鹽少許，油適量

步驟

1.花生米洗凈煮熟。 2.木耳金針泡開，開水中汆燙一下。 3.香菇泡開、洗凈、擠干水分，留浸菇水。 4.烤麩用開水汆燙一下，擠干水分，再切（撕）成小塊，表面油煎（炸）黃，擠壓出多餘的油。 5.鍋熱後放油，薑片蔥花嗆鍋，先放入木耳金針花生略炒，醬油糖料酒鹽調味後加入烤麩，再加入浸菇水中小火煮20分鐘。

小技巧

煎（炸）過的烤麩在燒煮過程中才能保持形狀不碎爛。 調味後再放入烤麩可防止調味過重。