紅燒泥鰍

原料

泥鰍: 三條, 薑片: 少許, 薑絲: 少許, 青紅辣椒: 少許(切圈), 蔥白: 少許(切段), 蔥花: 少許, 豆豉: 少許, 鹽: 少許, 料酒: 少許, 生抽: 少許, 老抽: 少許, 黑胡椒粉: 少許, 白糖: 少許

步驟

1鍋燒熱放少許油,接著放薑片及蔥段爆香

2放泥鰍煎至兩面微焦

3放料酒,生抽,老抽,豆豉,鹽,白糖,黑胡椒粉,一小碗水,中火燜5分鐘左右

4用筷子輕輕戳一下泥鰍肉厚的地方,能戳穿就代表熟透了,不要燜太久,不然肉質就沒那麼細嫩了哦,然後收汁起鍋

5洗乾淨鍋後大火燒熱,倒入適量油,接著放入青紅辣椒圈及薑絲翻炒片刻

6撒在泥鰍表面,然後再撒上蔥花即可。


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