原料

水: 100毫升， 糖: 200克， 淡奶油: 200毫升， 高筋麵粉: 210克， 乾酵母: 3.5克， 蛋液: 45克， 牛奶: 82克， 高筋麵粉: 90克， 糖: 35克， 鹽: 3.5克， 牛奶: 35克， 焦糖鮮奶油: 60克， 黃油: 10克， 蛋液: 少許

步驟

1先製作焦糖鮮奶油。 鍋中放入水和糖，稍稍混合，開中火加熱。

2砂糖呈糖漿狀時轉小火，全程需不停攪拌。

3直到呈現稍微過焦的濃稠焦糖後關火。將淡奶油順著木勺倒入，攪拌均勻。

4裝入乾淨的容器中，待冷卻後備用。

5再來製作中種麵糰。 用牛奶將酵母化開，靜置5分鐘。在麵粉中加入牛奶酵母水和蛋液，大致揉勻。

6在溫暖處發酵至4倍大。

7將發酵好的中種麵糰撕成小塊，加入主麵糰中的所有材料，揉成光滑的麵糰。

8將麵糰揉至完全擴展階段，鬆弛30分鐘。

9將麵糰分割成大小相同的2個麵糰，滾圓後鬆弛15分鐘。

10取一個麵糰，擀成橢圓形，並把底邊壓薄。自上而下捲起。

11搓成比土司盒稍短的長條，放入盒中，並用同樣的方法做好另一個麵糰。

12把土司盒放在溫暖濕潤處發酵至8分滿。表面刷上蛋液，中間放上軟化的黃油條。 送入預熱好的烤箱，下層上下火180度30分鐘左右。

13土司表面上色後（大約15分鐘－20分鐘）就蓋上錫紙防止上色過度。 出爐後立即倒出。晾涼後用密封袋保存。