自製彩色水餃皮完整版

原料

胡蘿蔔汁約65 麵粉110: 麵糰總量179, 紫甘藍汁74 麵粉125菜汁: 麵糰總量196, 萵苣葉汁72 麵粉120水: 麵糰總量191, 水60 麵粉120: 麵糰總量159

步驟

1胡蘿蔔紫甘藍萵苣葉分別焯一下水打成汁過濾備用

2過濾下來的紫甘藍泥也很細膩,其實不過濾一起揉進麵粉也可以,只是我是麵包機揉面的,水量不好控制,經過多次實踐,一般餃子皮的水量控制在麵粉的6成剛好,我用的是香滿園小麥粉

3分別揉成麵糰,麵包機自定義和面一個程序13分鐘,揉好一種顏色拿出來放盆子蓋濕布醒著,然後揉另一種顏色

4麵糰醒半個小時以上,全部完成後把麵糰搓成長條形

5分成分量基本相等的小劑子,我差不多分18克左右,這個按自己喜好可大可小,分均勻一點比較好。這次胡蘿蔔的一共9個(約20克一個),白色和菜汁的都是10個,紫甘藍的11個,白色的劑子小一點

6分別包入餃子餡,我今天包的是韭菜豬肉餡,餡料多多有木有

7包好了橙色,胡蘿蔔的顏色很漂亮,餡包的太多了,鼓鼓的一個個都是大個子

8包好所有的,吃不完可冷凍保存

9下鍋

10美美的開吃吧


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