墨魚: ， 五花肉餡: ， 韭菜: ， 蔥薑末: ， 花椒水: ， 料酒: ， 鹽: ， 味精: ， 生抽: ， 香油:
1處理墨魚，將墨魚的墨囊保留，和面的時候加入可以製作出黑色的餃子皮。將墨魚內臟清理乾淨，外皮撕掉，墨魚爪和墨魚身分開，墨魚爪剁成泥增加餃子餡粘性使餃子更加細膩順滑，墨魚身切0.5見方的小塊，吃起來Q爽彈牙。
2將五花肉餡剁泥，加入少量料酒、香油，加入蔥薑末，根據個人口味加入調味料將肉餡充分混合
3將處理好的墨魚泥和墨魚粒加入花椒水去腥提鮮，加入五花肉餡，順一個方向攪打使其略微上勁。
4將洗凈的韭菜切碎，加入肉餡里，攪拌均勻既可包制水餃。
此處用香油替代了花生油，因為五花肉油脂充足，用香油味道會比較香，也不會太油膩，比較健康。