原料

cream cheese 90克，芒果肉100克，手指餅乾70克，黃油30克，魚膠粉10克，淡奶油60克，細砂糖25克 果凍層：魚膠粉5克，鮮橙汁30克 模具：6寸活底模具1個

步驟

1、芒果去皮取出果肉，8克魚膠粉用冷水泡開。 2、將芒果肉打成芒果泥備用。 3、手指餅乾用攪拌機打成粉，加入30克溶化黃油拌勻。 4、放入模具里用勺壓實壓平了。 5、cream cheese室溫軟化後加入白糖隔熱水攪勻。 6、攪拌至順滑無顆粒狀即成芝士糊。 7、在芝士糊里加入芒果泥拌勻成芒果芝士糊。 8、冷水浸泡透的魚膠水隔熱水蒸溶後倒入芒果芝士糊里拌勻。 9、淡奶油用電動打蛋器打成濕性發泡後加入芒果芝士糊里輕輕拌勻。 10、把拌好的糊倒入模具里抹平，再放入冰箱冷藏4小時左右。 11、把5克魚膠粉用20克冷水浸泡後，再隔水蒸溶倒入30克橙汁里再蒸至溶化成果凍水。 12、稍涼後，把冷藏好的蛋糕取出，把果凍水倒在蛋糕面上。倒入的果凍水不能太熱，太熱把蛋糕面表給溶掉了，也不能太冷，太冷就凍住了。 13、倒好果凍水後，再度把蛋糕放入凍箱冷藏一小時左右即可。 14、取出來，用熱毛巾捂下蛋糕模具，輕輕往上一頂活底就能整個脫模出來，再簡單裝飾下表面即可