後腿肉: 1000g， 酸菜: 400g， 冰糖: 20g， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 五香粉: 適量， 姜: 適量， 泡椒: 2個(喜歡吃辣的可多加幾個)， 料酒: 適量， 蒜: 適量
1將豬後腿肉去皮，如果不喜歡吃太肥的可以把肥肉切掉，洗凈待用。
2鍋燒熱，放點油，把第一步處理好的肉整塊放進鍋里，稍微煎至表面金黃。(這一步是為了去除多餘的油脂及鎖住肉里的水分。）然後把鍋里的油全部倒出。肉還留在鍋里繼續下一步。
3往鍋里加入適量的生抽三勺，老抽一勺，鹽適量，冰糖(一小顆即可)，蒜一顆，姜2片，五香粉適量，料酒一勺，開水500ml，大火煮開，改小火，至湯汁變粘稠即可關火。把肉取出晾涼，切片。湯汁盛出待用。
4酸菜洗凈切絲
5鍋燒熱，加適量油，加入蒜兩顆，姜兩片，泡椒兩個進行煸炒，再放入酸菜翻炒。把切好的滷肉連同鹵湯一起倒進去翻炒，加適量開水，大火煮開，改小火燉煮約半個小時即可。
6一大鍋酸菜燉滷肉出爐啦，老闆，來兩碗白米飯！