紫山藥: 適量， 荷蘭豆: 適量， 黃椒: 適量， 紅椒: 適量
1紫山藥，去皮，削皮器，我是在美國買的，削得乾淨，像老南瓜這樣硬的皮，削起來也不難；分段切，我是切條，偷懶的話，也可以用專用的器具刷出成條，均勻方便又好看^^
2荷蘭豆備好洗凈，紅、黃椒切適量就好了，只是陪角，不需多。
3紫山藥在熱水裡燙煮一下，中火半分鐘好了，過水後晾乾。
4熱瓁放油先放荷蘭豆，紅黃椒炒，再下紫山藥，鍋鏟幅度大，要把鍋里的分開，顏色更自然好看。
炒的全程約為一分鐘，目的為了要保蔬菜的清爽脆甜,煮太久維生素會流失哦 ^^