原料

風乾四季豆: 一把， 帶皮豬五花肉: 400克， 淘米水: 一大碗， 開水: 1.5升， 八角: 一枚， 冰糖: 10粒， 老薑: 一小塊， 蔥: 一小段， 醬油: 3大勺， 黃酒: 2大勺， 黑胡椒碎: 少許， 水煮蛋: 隨意

步驟

1提前三個小時用淘米水浸泡風乾四季豆。

2豬五花肉切塊，用涼水拔一會兒。

3鑄鐵鍋加熱，放入控干水分的五花肉，煸炒至變色出油，最好表面微焦，加入冰糖繼續翻炒至糖融化。

4加入蔥段、薑片、八角、黑胡椒碎、黃酒、醬油，翻炒均勻加入開水，蓋蓋子煮1小時。

5加入泡發好的四季豆乾，再燉煮30分鐘。

6可以加幾個煮雞蛋進去，做成滷蛋，和四季豆一起加入燉煮就可以。

7最後開鍋大火收湯汁，不必收干。關火成盤就可以開動啦～

小技巧

建議使用鑄鐵鍋或陶瓷鍋燉煮，能夠較好的保持水分不流失，避免干鍋，肉質也會更加軟爛。