冬瓜: ， 毛豆: 若干， 小蔥: 適量， 油: ， 鹽:
1毛豆搓掉外面的胞衣洗乾淨，冷水下鍋煮熟
2冬瓜去皮切薄塊，小蔥切末
3熱油下冬瓜翻炒
4蓋上鍋蓋，繼續炒冬瓜至透亮
5撒入熟毛豆，放鹽調味
6裝盤，撒上蔥花裝飾
毛豆外面的一層胞衣一定弄乾凈，不然很難看； 炒冬瓜一定用乾淨的油乾淨的鍋，才不至於影響菜品的色相； 所有的調味品都不應放得過早，免得影響菜品本來的味道