原料

普通切片年糕: 按人數， 雞毛菜（喜歡的各種青菜均可）: 喜歡就多放點， 雞蛋: 按人數， 蔥蒜等調味: 適量

步驟

1將年糕放入溫水中泡軟（時間較長），或直接下鍋煮軟撈出過涼水（防止粘上），去水備用

2熱鍋熱油，放蔥蒜爆香

3倒入事先打好的蛋液，用鏟子劃散

4放入青菜，微翻

5倒入年糕，攪拌均勻

6放鹽，繼續翻炒至年糕裹上蛋黃的顏色，表面有油光即可出鍋

小技巧

這個年糕太容易炒了，完全可以根據自己的喜好順序來。如果年糕是用水泡的，不是特別軟，可以將第4、5步交換，先將年糕放進去翻炒；因為年糕很容易粘連，可以稍微多放一點油；炒的過程中一定要不斷從下往上翻，防止粘鍋。