肥瘦相間的牛腩: 1斤， 油菜: 1斤， 蔥一根，姜一塊: ， 大料: 2個， 料酒: 1大勺， 生抽: 3大勺， 冰糖: 10顆， 鹽適量:
1牛肉切成小塊冷水下鍋，水沸騰撇去浮末。
2加入料酒生抽冰糖，一整根蔥，花椒，姜切片。小火煮至一小時以上，肉質酥爛為止。
3油菜在開水中抄一下，水中加入少於鹽，撈出備用。我們家喜歡吃菜，油菜準備的多。
4切面煮熟過水
5肉湯和油菜加到面里，香噴噴的牛肉麵做好了，家人都稱讚！
1，調料不用太多太雜味道太重反而掩蓋了牛肉的香味。