鹽: 適量，放在孜然粉里， 洋蔥/蔥: 適量， 姜: 適量， 豬肉/羊肉: 高5/6㎝的立方體塊， 料酒: 適量， 蜂蜜/白糖水: 適量，如果你有， 羊油: 適量， 孜然粉: 適量， 鮑魚汁調味料: 適量，， 澱粉: 適量
1肉洗凈切一㎝小塊，或者，切成大薄片，然後切成1.5㎝左右的面積， 切塊用竹籤穿，切片還可以用平常用的筷子串，
2洋蔥或蔥切成絲，姜切絲，料酒一兩滴，鮑魚汁一湯匙或者一勺半，澱粉半湯匙，放入肉中拌均勻，腌制30分鐘左右，
3腌制好的肉串肥肉瘦肉間隔著串起來，單獨一種肉不好吃的，而後把羊肉隔空加熱，均勻塗抹在肉串上，因為肉是涼的，塗上就會凝固住，
4煤火用過的都知道，剛開始燃燒時，會有大量的黑煙，你可以等待黑煙全都燒沒了的時候，開始烤，等你烤熟了，也該填火了，
5等煤塊完全沒黑的地方後，開始烤肉串，你可以用鉤子放在放鍋口的兩頭，一頭靠近煙筒那頭，一頭支撐著放竹籤把的這邊，慢慢的轉動，一定要轉動，不然會糊了或者黑掉，
6剛開始羊油化了滴落到煤塊上，會冒上來黑煙，所以要時不時的拿起肉串，如果有蜂蜜，等羊肉完全化了後，塗抹一層，我沒有，用的白糖水，用勺子撒在肉串上，一次就成，多次會太甜，我試過，不好吃
7轉動肉串的時候，把孜然粉加鹽的粉，捏一捏，時不時的撒一點，到所有肉串上，撒均勻了，但是不要太多，時不時的把肉串相互蹭一下，肥肉會自動出油，等待肉變色變蘇，徹底的熟了就成
我不喜歡加什麼蔬菜，所以是純肉的，據說有些肉串還會加洋蔥烤，加澱粉是為了嫩，如果你沒有買過鮑魚汁調味料，我建議你嘗試下，如果沒有，可以用醬油，五香粉代替哈，