老鴨: 一隻， 筍乾: 500克， 腌肉: 5塊， 姜: 3片， 蔥: 適量， 干辣椒: 2隻， 料酒: 適量， 糖: 適量
1提前用清水將筍乾浸泡7小時 濾干備用
2將老鴨清理乾淨後 準備一大鍋水 老鴨冷水下鍋焯至水開撈出晾涼後 切小塊備用
3將鹹肉放入冷水中焯至水滾 撈出晾涼後切成圖中的小塊
4生薑切片
5熱鍋起油後放入生薑爆香 立即倒入準備好的鴨肉和鹹肉 大火翻拌均勻1分鐘
6加入已瀝干水分的話筍乾 料酒 糖繼續大火翻拌均勻
7放入蔥結，干辣椒後 延邊加入清水直至沒過鴨肉 大火將水燒開後 轉至中火45分鐘 最後小火15分鐘
8大約一小時後，這碗夏季營養滋補老鴨靚湯就完成啦z！
1.因為筍乾是鹹的，所以不用放鹽。當然重口味的親們可以適量增加鹽量。 2.如果筍乾比較嫩，那麼請在老鴨燉煮20分鐘後放入。