原料
玉米面: ， 麵粉: ， 黃豆面: ， 筍丁: ， 雞肉丁: ， 豬肉丁: ， 蚝油: ， 老抽: ， 糖: ， 鹽: ， 澱粉:
步驟
1筍用開水燙下後切丁，豬肉也切丁，雞腿肉去骨切丁
2鍋里放少許油，將雞腿肉丁先煸炒出油，再放入肉丁和筍丁略略翻炒，加蚝油，老抽，糖，鹽，還有兩大勺澱粉水炒勻收汁。晾涼後用
3麵粉350克，玉米面兩把，黃豆面一把，酵母一小匙，溫水一小碗，糖8-10克左右，揉成光滑麵糰發酵長大後再揉。然後分劑子開包
小技巧
1雞肉我用的是連皮帶油的新鮮雞腿肉，所以豬肉就用了裡脊，如果用雞胸肉的話，那麼豬肉就最好加點肥的，不然太柴不好吃的。 2炒餡料既不能太水又不能太干，可以多勾點芡，晾涼後餡料微微凍住的感覺最好，這樣好包而且蒸完包子後，餡料得到加熱後會有點汁的感覺，總之，要注意保持餡料的濕潤包子會更好吃。 3說過好多次，做包子、餅的餡料要比空口吃略咸一點，這樣加上包子的外皮吃起來才會鹹度正合適。
