原料

澳龍、豬肥肉各1000克，玉米粒1罐，冬瓜500克，果凍3個，香米酒、精鹽、薑汁、鮮奶各少許

步驟

1、澳龍頭、尾留用，取凈肉，加入豬肥肉製成蓉，再加入蛋清，調味後攪上勁成蝦膠，入清水鍋中製成圓子。 2、果凍切成1厘米見方的丁，鑲在龍蝦圓上，用五六成熱汽蒸熟，與澳龍頭、尾擺盤。 3、把冬瓜刻成桃形杯，蒸熟，放在擺好的龍蝦兩邊。玉米炒好入味，裝入冬瓜杯中，用高湯勾玻璃芡澆上即成。

小技巧

特點 色澤艷麗，造型美觀，鮮香細嫩，營養豐富。 趙東海（天津）