原料

米: 250g， 臘腸: 80g， 臘鴨: 80g， 五花肉: 100g， 鹹魚: 80g， 茄子: 一個， 生冬菇: 6個， 捲心菜: 隨意， 鹽: 1勺， 蚝油: 2勺， 醬油: 少許， 老抽: 少許， 豬油: 2勺， 蒜: 3粒， 姜: 少許

步驟

1將臘鴨臘腸切片，如圖。這些臘鴨臘腸都是自己親手製作的，

2忘了拍泡過的米，第一步是先將米泡30分鐘。然後放到沙煲里，一層米一層臘鴨，再放一層米。

3放好米就擺上面的，如圖。生冬菇和臘腸擺好放一小勺豬油

4差點忘了我的茄子。將茄子削皮切條備用。下油放蒜頭姜粒爆爆香。倒下五花肉和鹹魚一起翻炒。再倒入茄子炒。然後放入醬油、海鮮醬、老抽，再加上水。大火煮到起泡，小火燜到爛入味，放鹽。（因為第一次寫菜譜，隨意想到什麼寫什麼，這紅燒茄子先煮好後再煮煲仔飯的。然後不會調整圖片。這個是第一才對）

5圖3後這是圖4才對，耐心的小火慢煮。待開鍋後水乾了就加上紅燒茄子。汁一定加多點。然後蓋上蓋子燜上10分鐘。小火！小火。小火。記得加點油在上面燜。

6嗯嗯。看得見的粒粒米飯，香噴噴的臘肉茄瓜飯真的好吃到光煲。第一次寫菜譜，都是想到哪寫到哪的。見諒。

小技巧

寫在後面了，紅燒茄子要做好後再做煲仔飯的。切記切記。 再燜飯的時候要在5分鐘的時候加點豬油在飯的邊沿，頓時你會聽到吱吱的聲音。哪是香香的飯焦慢慢形成，反正我真的光煲了，一米不剩。