紅蘿蔔: 80克, 真姬菇: 80克, 四季豆: 80克, 玉米筍: 80克, 橄欖菜: 2勺
1胡蘿蔔洗凈削皮,切成菱片;
2四季豆擇去兩邊老筋,洗凈切段;
3真姬菇切去根部,洗凈晾乾;
4玉米筍洗凈,斜刀切段;
5燒一鍋熱水,燒開後放少量鹽和橄欖油,把四季豆焯水約1分鐘,因為四季豆烹飪不熟會有毒性,所以先焯水以便一會兒跟其它蔬菜一起可以同步炒熟透;喜歡胡蘿蔔軟口一點的朋友也可把胡蘿蔔片一同放下去焯一下水;
6另起油鍋,油不需要太多,因為橄欖菜自帶有油分,將四種蔬菜全部下鍋,炒至斷生,如果水量不夠,適量加些熱水,加入少許鹽和糖,再加入2勺橄欖菜(分量下多少取決於你有多愛橄欖菜),兜勻即可起鍋裝盤。
如果買不到玉米筍,可用嫩黃嫩黃的娃娃菜取代。 橄欖菜本來就有鹽和油,所以鹽油要少放,以清淡為要,以便嘗到蔬菜的原香。