海魚 河魚都可以 最好選用沒刺的魚 這次用的是巴沙魚: 一大片， 辣椒?️ 蔥 麻椒: 片
1把魚片片 最好稍稍厚一點
2加一個蛋清 鹽 料酒 雞精 拌勻
3加澱粉
4水開後 每次下魚片 少量 滑熟撈出
5魚片處理好 撒上蔥花
6把花椒 辣椒 蔥花 爆香 澆在盤裡
7聞到香味了沒??