鴨蛋: 適量， 鹽: 適量， 水: 適量， 高度白酒: 根據水的多少調整，不要太多
1鴨蛋清洗乾淨晾乾水，碗里準備高度白酒小半碗（我用的五十幾度的牛欄山），不要太多
2依次把鴨蛋放到酒里滾勻，放預先準備的罐子（最好不要用塑料的，避免塑化劑），剩下的白酒倒進去蓋緊蓋子，放一晚，讓酒更好的進去蛋裡邊。 泡白酒，是蛋黃出油的關鍵！ 但不是用好幾瓶白酒泡著蛋
3煮鹽水，鹽跟水大概1：5，水燒開，逐漸倒入鹽攪拌，直到不溶解為止，鹽放少了蛋會變質。放涼倒入罐子，封好口。
4三十天左右打開蓋子煮了嘗嘗看，有的需要四十天左右，好吃流油的鴨蛋就腌好了
1、最好用玻璃罐或者瓷壇等 2、鹽不能少 3、用過的鹽水可以重新燒開了再次把蛋放進去 4、可以同時腌雞蛋，但是天數要比鴨蛋少 5、天數並不是固定的，鹹度隨你自己的喜好 6、就不要太多1，不然會不好吃