墨西哥卷餅餅皮（8寸或10寸）: 4張， <餡料>: ， 熟雞胸肉: 1塊， 奶油生菜: 8片葉， 芒果: 1個， 彩椒: 半個， 胡蘿蔔: 半根， <墨西哥酸奶醬>: ， 湯臣倍健蛋白粉: 1勺， 希臘酸奶或很濃稠的酸奶: 100g， 糖（無糖酸奶才要加）: 1/2小勺， 黑胡椒: 少許， 鹽: 少許， 白芝麻: 10g， 辣椒粉: 1/2小勺， 橄欖油（可省略）: 1/2小勺， 檸檬汁: 半個， 甜紅椒粉（可省略）: 1/4小勺， 芫荽籽粉（香菜籽粉，可省略）: 1/4小勺
1準備好所有的材料。
2先來做醬料。希臘酸奶中加入炒香的白芝麻、少許鹽、黑胡椒、檸檬汁、橄欖油、辣椒粉、甜紅椒粉（可省略）、芫荽籽粉（可省略），再加入切成絲的薄荷葉。 如果希臘酸奶是無糖的，加入半小勺的糖，有糖的就不用加了。
3再向醬料中加入一勺（約10克）蛋白粉。
4將醬料中所有的材料攪拌均勻，醬料完成。 這個醬料不光可以做卷餅，拿來拌沙拉也是極好的！
5將餡料中用到的奶油生菜（或其他綠菜）切絲、胡蘿蔔、彩椒切絲，雞胸肉、芒果切片。
6取一張餅皮，均勻塗抹醬料。然後在最下面放上生菜，上面放上其他餡料。
7用餅皮輕輕包裹餡料，先包兩頭，再順勢捲起，收緊。
8做好的卷餅吃之前可對半切開。
9我也會把做好的卷餅用保鮮膜包好帶出門吃，早餐不僅營養美味，也變得輕鬆怡然。
蔬菜部分可以根據自己的喜好進行替換，如生菜換成芝麻菜等等。 由於胡蘿蔔中的營養元素是脂溶性的，所以我特地在醬料中加入了少許橄欖油，橄欖油為可選配料。 不知道怎麼選購的小夥伴看過來，這次菜譜中的蛋白粉是在這裡買的：