原料

蘆筍: 150克， 蒸魚豉油: 1大湯匙， 枸杞: 15粒（用水浸泡）， 鹽: 1克， 白糖: 2克， 生粉: 少許， 食用油: 少許

步驟

1蘆筍洗凈，將刀傾斜成45度角，輕輕的颳去外皮，去掉根部

2鍋內放水燒開，加入鹽，食用油一滴，放入蘆筍，大火煮上三分鐘

3將煮好的蘆筍撈出，過一下涼水裝盤

4取一小碗，將蒸魚豉油1大湯匙，白糖2克，生粉少許，泡枸杞的水調成味汁

5鍋內放油燒熱，倒入味汁加熱慢熬，至有些起泡泡後

6倒在蘆筍上，放上泡好的枸杞即可

小技巧

1.挑選蘆筍時，不能選擇過大的，也不能選擇太細弱的。要選擇形狀正直、筍尖花苞緊密、沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大，基部未老化，以手摺之，即斷者為佳。 2.清理蘆筍時，也可以不用刮外皮，洗乾淨後去掉根部直接用水煮。但為了避免農藥的殘留，我覺得還是颳去為好，注意刮時要掌握好力度，和刀的坡度。 3.焯蘆筍時，加入鹽和油，是為了煮出的蘆筍更鮮亮。煮好後用涼水沖一下，是使口感更脆嫩。 4.調味汁時用泡枸杞的水，是為了更有效的吸收枸杞的營養。