小朋友超愛的【泰式大蝦米卷】

原料

蝦仁: 260g, 彩椒: 2隻, 黃瓜: 1根, 胡蘿蔔: 2根, 紫蘇: 3片, 生菜: 2片, 米卷皮: 1張, 泰式紅辣椒: 1隻, 蘋果醋: 3茶匙, 白糖: 1茶匙, 魚露: 半茶匙, 鹽: 1小撮

步驟

1蝦仁焯熟瀝干水分,彩椒、黃瓜、胡蘿蔔切絲,備用。

2將米卷皮一張放入約40℃的溫水中,浸泡半分鐘。泡至米卷皮變軟,輕輕取出。將泡發好的米卷皮鋪在平滑檯面上,在中間鋪上一排紫蘇葉。

3將生菜、彩椒絲、蘿蔔絲、黃瓜絲一起鋪在紫蘇葉上。

4將蝦仁隔一定距離鋪在蔬菜上。保證切後每一段蝦卷都有蝦仁。

5將米卷皮拉起包住填料。向前慢慢捲起,保持緊度。

6取三勺蘋果醋,加入一勺綿白糖,一小撮鹽,加入半勺魚露。泰式紅辣椒切小圈,加入數粒,攪拌均勻即可。

7將蝦捲成數段。

8擺盤時兩邊露出蔬菜的蝦卷段可以豎立在盤子裡。


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