原料

野生大明蝦: 12隻（大約1200克）， 姜: 4片（切絲）， 朝天椒: 3顆（切丁）， 蒜: 一頭（制蓉）， 羅勒: 一小把， 香茅醬: 20克， 水: 20毫升

步驟

1大明蝦洗凈後用牙籤去除蝦線。（從牙籤在倒數第二或第三關節處插入肉中，然後向外挑出蝦線）

2平底鍋放少量油，將大明蝦去蝦線、去頭後，放入鍋中煎至一面變色

3翻面煎至另一面也變色，每面煎大約各需要1-2分鐘

4將大明蝦盛出，利用鍋里的余油，爆香除羅勒外其他的其他原料

5然後加入香茅醬與水，調和均勻

6最後倒入大明蝦與羅勒倒入

7翻炒均勻，燉煮大約2-3分鐘即可

小技巧

不必擔心肉質過老，要徹底煎熟。 蝦殼較硬，吃時剝殼，但並不影響味道。