: 朵， : 適量， 油豆腐: 750克， 豬肉: 1500克， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 青蒜: 500克， 紅辣椒粉: 適量， 胡椒: 適量， 十三香: 適量， 鹽: 適量， 蚝油: 適量
1半肥的肉去皮剁成肉泥，姜、青蒜切成沫，這一步我全是用料理機，很快，10分鐘全搞定
2肉泥、姜沫、青蒜沫倒入一大盆中，加油(肉很肥就不用加油)、鹽、料酒、生抽、蠔油、胡椒、十三香拌勻，然後用筷子順一個方向劃圈攪拌幾圈，不需要攪得很滋實
3用手在油豆腐不太牢實的一面戳個洞，食指伸入洞中把油豆腐裡面的白豆腐弄鬆，與側面脫落，講究的話把白豆腐掏出來，我一般不掏，弄鬆就行
4把肉餡塞進油豆腐里充填緊實，
5蒸鍋水燒開後，把擺好盤的釀豆腐入鍋蒸大火半小時即可。如要留以後食用，關火後等幾分鐘開鍋把釀豆腐移另一個盤中，上面干一點的放新盤底部，濕一點的放上面，然後把原蒸盤裡的汁用勺子慢慢淋到裝到新盤的釀豆腐里，直到完全吸收，原汁歸原菜，放涼後可裝袋速凍。再吃時重新蒸熱或加水和湯燒熱即可