鴨子: 半隻， 胡蘿蔔: 1根， 啤酒: 一罐， 干辣椒: 3-4個， 八角: 2～3個， 桂皮: 一小塊， 香葉: 幾片， 姜，蒜: 適量， 老抽，生抽: 適量， 鹽，糖: 適量
1準備好所有材料，薑蒜切片，胡蘿蔔削皮切滾刀塊。
2鴨子洗淨加涼水一起下鍋，煮一下煮出浮沫（飛水）。途中加點白酒可以去除鴨子的腥臭味，飛水後過一下涼水。
3炒鍋加適量油爆香配料和薑，蒜片，倒入鴨肉大火翻炒一下放入老抽，生抽，繼續翻炒倒入胡蘿蔔。
4翻炒均勻後倒入一罐啤酒，加蓋中小火燜煮15～20分鐘，然後加入鹽和適量糖，最後大火收汁，裝盤。
我用的鴨是嫩鴨，不是番鴨，所以15～20分鐘已經足夠酥軟了，如果用的是番鴨燜煮的時間就要適量再燜長點噢！