液種: ， 高筋粉: 75克， 水: 75克， 耐高糖乾酵母: 0.5克， 主麵糰: ， 高筋粉: 125克， 低筋粉: 50克， 耐高糖乾酵母: 2克， 細砂糖: 38克， 鹽: 4克， 奶粉: 10克， 蛋液: 25克， 水: 55克， 黃油: 25克， 餡料: ， 奶油奶酪: 50克， 糖粉: 20克， 午餐肉: 50克， 火腿腸: 50克
1液種中的即發酵母在水中化開後，加入高筋粉，室溫發酵，能看到麵糰表面有氣泡鼓起，放入冰箱冷藏16個小時以上（我是前一晚放進冰箱第二天下班拿出來，23小時左右，液種表面充滿氣泡）
2發酵好的液種與主麵糰中除黃油以外的材料混合，揉至麵糰光滑，能拉出較厚的膜
3加入黃油揉至擴展階段，能拉出透光的膜，放入溫暖處進行基礎發酵
4基礎發酵結束，用手指沾高筋麵粉，在麵糰中央戳一個洞，表面不彈起也不下陷，將麵糰排氣滾圓鬆弛15分鐘
5製作餡料，奶油奶酪室溫軟化後用打蛋器打至順滑後加入糖粉，拌勻，火腿切粒，午餐肉切粒，一起拌勻
6將鬆弛完的麵糰分割為3份，擀扁包入餡料，捏緊底部後，將光滑面朝下放入撒了高筋麵粉的發酵籃，進行最後一次發酵，發酵至1.5倍後在光滑面用利刃割出紋路，俗稱割包
7發酵至1.5倍後，預熱烤箱至200度十分鐘，預熱完畢後調至180度，將麵包放入烤箱，烤15分鐘。
8奶油奶酪火腿麵包！咩～ 後面是按書里的整形方法做的麵包條，丑得搶鏡！上面撒了馬蘇里拉芝士所以都坨成一坨啦
9切開來是醬的，多麼實在的一個麵包！大口大口吃掉迎來美好的早晨～
酵母：這種調理麵包中的細紗糖用量一般都超過麵粉用量的5%，所以普通的低糖酵母hold不住啦，要尋求耐高糖酵母的幫助！以前我可傻瞭望文生義，覺得超甜的麵包才需要耐高糖酵母，其實不是哦…占麵粉總量5%以上就要用高糖酵母啦，偶用的是聖琪～低糖用安琪，話說這倆確定不是一家？？ㄲㄲ用高糖酵母發的挺快噠，速度比以前傻傻的用低糖酵母快了一倍！ 揉面：如果酵母沒問題，但是麵包沒發起來的話那就有極大的可能是揉面的原因，這個麵糰含水量還可以，液種剛加進主麵糰時那個黏啊，揉了大概10幾分鐘就差不多有薄薄的膜啦也不黏了。 液種：液種是先充分發酵一部分麵糰的方法，根據愛和自由老師的說法，這種做法發酵時間較長，但組織細膩不易老化，如果為了口味的話，一切等待都是值得的！事實證明這個麵包口感的確還不錯～～～不過我搜了其他的液種方法，有相當多的方子是說要先室溫發酵一小時然後再放冰箱冷藏的，老師倒沒這麼寫，我也沒有放1小時，撐死了發了十幾分鐘就放冰箱了，做出來的效果也還行，下次試試1小時看～ 還有0.5克這個分量也讓我有點為難，我的秤沒那麼精確呀，手一抖就一大坨了，我的解決方法是用量勺，一小勺teaspoon酵母是三克，目測一丁點兒就有0.5克拉，酵母菌真神奇！