焦糖爆米花,總有些點綴是人生中必不可少| 愛零食,才是愛女生No.3

原料

玉米粒: 60g, 黃油: 15g, 白砂糖: 120g, 水: 100ml

步驟

1做爆米花要用這種尖尖頭的小粒玉米,一般在農貿市場買雜糧的地方有,或者在淘寶上也能搜到。嘣爆米花最好用高壓鍋,或者用蓋子沒有眼的鍋,這樣不會透氣,才能保持鍋里的壓力。鍋也不要太大,否則玉米太少,鍋太大,壓力不夠成功率也不高。

2鍋里放15克的黃油,開小火讓黃油慢慢融化。

3黃油融化後倒入玉米粒,晃動鍋子,讓玉米粒均勻的裹上黃油。

4蓋上蓋子,一直保持小火,大概一分鐘左右,就能聽見劈劈啪啪的爆炸聲了,玉米粒會一個個變成爆米花。記住鍋一定要用蓋子沒有眼、不會透氣的鍋。如果透氣,鍋里壓力不夠,爆米花爆的就不好,如果有高壓鍋,最好用高壓鍋。

5這中間要時不時的晃一晃鍋,讓沉在下面的玉米粒翻上來,每一粒玉米都受熱均勻,才能爆的好。

6大概四五分鐘之後,等聽到鍋里漸漸安靜了,就是爆好了,離火,放到一邊晾著。

7接著我們來做焦糖。在鍋里倒120克白砂糖,100毫升水,用筷子攪散。然後開小火,慢慢熬煮,注意煮的過程中不要攪拌。大概差不多要5-10分鐘,看到糖漿變成棕色,就可以關火了。如果嫌做焦糖麻煩,也可以在第一個爆米花炸開的時候,迅速打開鍋蓋撒一把糖進去,然後蓋上蓋子繼續晃鍋,這樣做好的爆米花也是甜的。

8把糖漿趁熱澆在爆米花上,迅速攪拌,儘量讓每一粒爆米花都能沾到糖漿。剛拌好不要著急吃,要等徹底涼透,爆米花吃起來才是又脆又甜的口感。

9以後在家看大片時不愁沒得吃啦。你如果不喜歡吃甜的,還可以加鹽、胡椒、辣椒之類的,做成咸口的,就趁著第一顆玉米粒爆開時,把鹽之類的調料快速撒進去,然後趕緊蓋上蓋子,繼續晃鍋就行了。


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