雞肉: 半隻， 土豆: 一個， 姜: 適量， 料酒: 適量， 青椒: 一個， 鹽: 適量， 蒜: 一個， 豆瓣醬: 適量， 生抽: 適量， 花椒: 適量， 八角: 適量， 洋蔥: 適量
1雞肉剁塊，放料酒、生薑、大蒜腌十分鐘以上，配菜準備好，如圖，配菜全部切丁（大塊一些）
2大火熱鍋放油（油比平常炒菜多放），轉小火，放花椒、八角、豆瓣醬翻炒出紅油，放入雞肉（可先再放點姜蒜炒香）大火翻炒至斷生變色，加入土豆翻炒片刻，加水沒過土豆雞肉
3燒煮至湯汁濃稠放入配菜、適量生抽翻炒，嘗一下是否有鹽，不夠再放點，翻炒片刻起鍋OK
油不要太多，我炒的時候放太多變成炸雞肉了，炒出來半碗肉半碗油，不過老公的同事們都說很好吃，還嫌土豆放少了，喜歡土豆的可以多放一點，很入味