去骨魚肉（我使用的是巴沙魚肉）: ， 蒜泥: ， 白鬍椒粉: ， 鹽: ， 白糖: ， 蛋清: ， 生粉: ， 薑絲: ， 青菜（菠菜，小白菜，小油菜等綠葉菜均可）: ， 香菜:
1魚肉，蔬菜洗凈瀝干水分備用。
2把魚肉剁成泥。
3加入蛋清液，生粉，鹽，糖，蒜泥，白鬍椒粉。
4順一個方向充分攪拌。
5熱鍋少許油，爆香薑絲後加水燒開。
6可以換砂鍋，如不具備也可以不換。
7團好魚丸下鍋煮熟後關火。由於砂鍋熱量高，關火後水還在繼續沸騰。
8加入準備好的青菜，我準備了菠菜和香菜，青菜燙熟即可，
9上桌前可以淋點香油調味。
10湯清菜爽魚丸嫩～
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