芹菜或蓮花菜（就是包菜，蓮花白）: 蓮花菜小半個，芹菜適量， 麵湯: 適量， 醪糟或白醋或發酵粉: 一點點， 金龍魚掛麵，粗細都可以: ， 蔥，姜，蒜，干紅辣椒: 適量， 菜籽油或食用油: 適量
1漿水做法：用下過面的麵湯（不能有油），晾到溫溫的不燙手即可，取中上層清的部分，倒入無油無水乾淨的罈子，
2將蓮花菜切成兩三瓣（新鮮乾淨的菜，或者芹菜幾根），投入罈子，確保麵湯沒過投進去的菜
3再放一點白醋（或者醪糟或者發酵粉，主要為了發酵），放在陰涼的牆角三天左右就可以食用了
4蔥姜蒜干紅辣椒切絲，備用。熱鍋燒油轉小火，油熱後放蔥姜辣椒絲熗鍋（先不放蒜）
5熗鍋後立即將提前取好的漿水倒入鍋內，漿水燒開後放入蒜絲和適量鹽調味，
6漿水盛出後晾涼，此時可以下掛麵了（當然也可以自己做手擀麵），面熟後投涼水過兩遍，瀝干水，就可以澆上晾涼的漿水，開吃吧！
7下過面的麵湯晾溫（確保無油），添加到罈子里，用乾淨無油無水的筷子攪一攪。每次取用後都要添加一些麵湯或者溫開水，裡面的漿水菜要定期換，不然菜會變得爛軟，影響漿水質量。
8對了，漿水面清淡，經典配菜虎皮辣椒，蒜泥茄子，蒜泥豇豆，腌韭菜，喜歡吃肉可以做葷菜搭配(⊙o⊙)哦
1漿水屬於發酵來的，所有涉及到的器具都要求乾淨無油無水 2後期添加麵湯或開水，都需要晾溫 3漿水菜各地都有可以用的，看個人喜好，不拘泥 4個人覺得漿水熗鍋後晾涼口號更好，也有直接熗鍋不用燒開的，看個人喜好 5熗鍋蔥姜蒜辣椒都是按照個人喜好，可選用