刀魚: 3條， 鹽: 少許， 大料: 5-6單瓣， 花椒粒: 10個左右， 姜: 少許， 蔥: 少許， 蒜: 少許， 醬油: 少許， 白醋: 少許， 糖: 半勺， 白酒: 少許， 水: 適當
1蔥姜蒜備料
2熱油，放少於鹽，放刀魚。均勻裹油，在放鹽！(因為刀魚不是味好的，所以要使得兩面都有味道)
3 煎一會，下面焦黃後，依次翻個。使兩面都焦黃。裹皮之後燉的時候才不會化開。
4煎好後，依次放大料，花椒粒，蔥姜蒜，醬油，白醋，半勺糖。
5添水，淹沒過魚。放白酒 大開後，調溫火，燉
6完成✅
白酒（沒有就放料酒也行）