重慶酸辣粉

原料

紅薯粉: 適量, 辣椒油: 適量, 花生米: 適量, 醋: 適量, 花生: 適量, 花椒粉: 適量, 高湯: 適量, 鹽: 適量, 香油: 適量, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 芫荽: 適量, 肉末: 適量, 榨菜: 適量

步驟

1紅薯粉條,正宗的哦!

2提前一夜泡開水!

3燒一大鍋水,水開後放入紅薯粉條,再次燒開後,關火。用大漏勺撈起煮熟的紅薯粉條,盛入大碗內。

4瘦肉剁碎後,加油鹽,生抽,老抽,鹽炒成肉醬。

5接下來就是調味了:一碗高湯,加入適量:辣椒油、花椒粉、生抽、香油、醋,倒入盛紅薯粉條的碗里,面上鋪上油炸花生米、榨菜、肉醬、芫荽。

6這只是微微辣的,辣的更好吃!哈哈,應該是又酸又辣最好吃!

7花生米一次可以多炸點,哈哈,吃的時候就方便啦!

小技巧

高湯:骨頭或者雞骨頭架子加兩片姜熬煮一小時以上就是高湯啦。沒有高湯的話也不強求哈。


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