原料

羊肉: 適量， 生薑: 適量， 蒜: 適量， 洋蔥: 適量， 胡蘿蔔: 適量， 八角: 適量， 蘋果: 適量， 啤酒: 適量， 老抽: 適量， 排骨醬: 適量， 海鮮醬: 適量， 豆腐乳: 適量， 黃豆醬: 適量， 白扣: 適量， 草果: 適量， 香葉: 適量

步驟

1將新鮮的羊肉洗凈後，剔除羊骨。

2所有的配料洗凈後，切小塊。

3羊肉與冷水同時下鍋，等水沸後，將羊肉撈出，並用純水再次清洗羊肉，放一旁備用。

4取乾淨的炒鍋，放入適量的食用油，將姜、蒜、洋蔥、胡蘿蔔下鍋翻炒出香味。

5繼續將黃豆醬、海鮮醬、排骨醬和豆腐乳倒入鍋中翻炒。

6醬料下鍋翻炒均勻後，將啤酒倒入鍋中（去腥作用）

7加蘋果、香味、八角、蘋果、白扣、草果，同時加水沒過所有材料為宜。

8加適量老抽調色。

9將整塊羊肉加入鍋中鹵，並加少許鹽和糖。蓋上鍋蓋悶煮，直到用筷子可以輕鬆捅過羊肉塊就可以了。

10滷好的羊肉撈出，瀝干水份。同時準備油鍋；待油溫8分熱時，羊肉下油鍋炸。炸至焦黃就可以出鍋啦，準備好醬料，美味的【乳香醬羊肉】就可以品嘗啦。

小技巧

該配料的處理後的羊肉沒有什麼膻味，適用於大部分的羊肉料理。