魚: ， 蔥、姜、蒜: ， 辣椒、八角: ， 鹽、糖: ， 紅燒汁: ， 生抽、醋: ， 麵粉:
1魚洗凈控水，準備薑片，將魚身兩面切花刀並均勻的抹上適量鹽（包括魚肚子內）放上薑片腌15分鐘
2準備蔥段，姜、蒜片，辣椒段，八角半粒，豆瓣醬
3在腌制好的魚身上均勻沾滿麵粉，入鍋煎至兩面微黃（注意煎魚技巧，下鍋後先不要翻動避免破皮）盛出
4熱鍋放少許油，把蔥、姜、蒜、辣椒、八角入鍋小火炒香，然後把煎好的魚放進去，加適量水、紅燒汁、生抽、糖、鹽、豆瓣醬
5中火將魚燜熟，起鍋前點上少許醋，可用香菜等用來裝盤，撒在魚身上