中種部分: ， 高粉（金像）: 250g， 鹽: 0.5g， 酵母: 2.5g， 水: 125g， 葡萄汁: 50g， 主面部分: ， 高粉（金像）: 250g， 鹽: 7g， 紅糖: 40g， 酵母: 7.5g， 湯種: 75g， 水: 75g（注意預留水分）， 可可粉: 10g， 黑巧: 150g， 黃油: 40g， 葡萄汁: 50g
1先準備中種，中種材料混合好放冰箱放置一夜
2準備湯種 25g麵粉50g水 用燒開的水把麵粉燙熟，然後放涼放冰箱一夜。
3第二天發酵好的中種組織
4中種撕成塊狀和湯種還有主面部分的材料混合。
5黃油和黑巧融化成膏體狀
6揉好麵糰 注意⚠️主面部分配方是75g水，我用的金像麵粉，吸水性不同，天氣不同，麵糰比較干我又加了20g的水，這個大家按自己麵粉的吸水性來調整，不要一下把水加完。
7扯出光滑的膜就可以了
8放入發酵箱 不超過30度發酵60到90分鐘，目測兩倍大即可。
9發酵好的麵糰輕輕拿出，分割50g一個。然後滾圓。鬆弛20分鐘。
10鬆弛好拍扁包入巧克力豆即可。一定要放可以融化掉的巧克力哦！我有一部分放的嘉利寶的牛奶巧克力，太甜了，不建議大家放。
11二發35度40到60分鐘左右，麵糰發酵到兩倍大。圖上為放入發酵箱之前的狀態。
12發酵好了，拿出來刷2次蛋液，然後風爐200度 烘烤8到10分鐘。最後烘烤時間根據自己烤箱情況來。圖上為放入烤箱之前的狀態。
13烤箱中
14烤好了。軟軟的，巧克力很香甜。
葡萄汁請參考魯邦種的做法，養的天然酵母汁。 250g葡萄乾 700g水 10g糖