原料

豬裡脊: 1小塊， 雞蛋（蛋清）: 1個， 料酒: 1小勺， 鹽: 少許， 澱粉: 50克（可以多一些）， 甜麵醬（未加工過的蔥伴侶甜麵醬，很便宜2元左右一袋）: 半袋， 玉米油: 少量， 白糖: 45克左右， 香油: 5克， 干豆腐: 多張， 小蔥: 若干， 香菜: 隨意， 胡蘿蔔絲: 隨意

步驟

1將豬裡脊切成細絲

2豬裡脊絲加入蛋清，澱粉，料酒，鹽拌勻腌制10分鐘左右備用。

3干豆腐平鋪，依次放入蔥段（最好是蔥葉，會比較好看），香菜，胡蘿蔔絲，卷好，斜刀切成段後依次擺入盤中（盤子外延）。

4熱鍋，放少許油，將腌制好的肉絲翻炒至變色（一定要快炒避免肉絲粘到一塊）。

5甜麵醬中加入白糖，香油，攪拌均勻（可以加入少許清水）。

6熱鍋，放入少許油，小火，將拌好的甜麵醬到入鍋中翻炒至起泡，放入肉絲，快速炒勻，即可出鍋。

7將炒好的肉絲盛出，放在盤子中央。

小技巧

肉絲切的細一點比較好吃。 卷干豆腐卷的時候裡面不要放太多東西，干豆腐容易卷壞。 甜麵醬做之前最好嘗一下，現在市面上有的甜麵醬是加工好的，口感很澀，很難吃，一定要買最老式的甜麵醬。 有問題可以隨時諮詢。