小龍蝦: 1000g， 老薑: 蒜片， 郫縣豆瓣: 料酒， 辣椒段: 花椒粒， 胡椒粉: 糖， 雞精:
1小龍蝦要先處理。。。把蝦線都扯掉。。就是蝦尾有三片，中間的那片左右扭一下，然後一扯就能扯出來啦。。。用牙刷刷乾淨身子。。 接下來是炒料，鍋熱後，放入油，七八分熱後，放入薑片和蒜爆香。爆香後，加入郫縣豆瓣炒紅油，香味出來後放入辣椒段，花椒粒，八角，桂皮繼續炒料。料炒好後，放入清洗好的小龍蝦爆炒
2炒香的小龍蝦放入料酒～繼續炒。。然後加水。。水沒過小龍蝦為佳。。加胡椒粉和老抽調味，蓋上蓋燜十五分鐘。。。
3燜的時候各種香味往外飄了，香的不行。。起鍋前調鹽味，再加點雞精就可以起鍋啦。。。季哥說味道很好，辣味很足。。吃的停不下來。。哈哈，上次還做個蒜蓉的。。