原料
牛腿肉: 1斤， 姜: 1塊， 蒜: 1頭， 小米椒: 一把， 黃豆醬、麻辣香鍋料: 各一大勺， 芝麻、花生碎: 適量， 老抽、生抽: 適量， 砂糖: 適量， 醋: 幾滴
步驟
1各種材料洗凈備用
2花生油燒熱，爆香姜蒜末，加入牛肉餡炒至水分蒸發，肉散開。
3放入黃豆醬、麻辣香鍋料炒香後加入適量老抽增色，依次再加入生抽、砂糖。
4將切碎的小米辣入鍋翻炒，稍後放入花生碎和芝麻。此時肉醬變得干稠，油被吸收。
5起鍋前沿鍋邊淋入幾滴香醋（勿忘）。放涼後裝瓶保存。
小技巧
喜歡有嚼感的朋友可以不將牛肉製成肉餡；老抽可嘗試用紅燒肉老抽，可豐富成品味道；起鍋前放花生碎可保持花生的清脆；最後沿鍋邊滴醋既可減少醋的生味，又可增加牛肉醬的清香口感。 在下廚房的第一個自製菜譜，經驗不足，照片不全，有點兒小緊張。相信會越來越好！
