茄子: 2個， 蒜: 1頭， 鹽: 適量， 香菜: 適量， 蔥: 適量， 辣椒花椒油: 適量
1蒸茄子，放涼，手撕開備用。我這個有點老了，但不太礙事。
2蒜切碎，香菜，香蔥，切碎，鹽適量，都放到撕開的茄子上
3炸辣椒油。起個勺子，放適量的花椒辣椒，少量油，在火上加熱。待小氣泡起來密集，可以關火了。趁熱澆油到茄子配料蒜蔥香菜上，注意花椒別倒進去了，不然影響口感。
4拌開，開吃。
茄子遠皮薄點的好，嫩點的好