茄子4個: ， 尖椒1個: ， 蝦皮適量: ， 芝麻醬適量: ， 花生碎少許: ， 蒜: ， 生抽: ， 米醋: ， 薄麵餅:
1茄子上籠蒸熟做成茄泥。
2尖椒切碎，下油鍋炒熟，倒出放涼備用。蝦皮洗凈。
3大蒜製成蒜蓉，加生抽、米醋、芝麻醬、花生碎調成調味汁。
4將茄泥、尖椒，蝦皮混合，再倒入調味汁拌均勻，茄泥就做好了。用自製的薄麵餅卷著吃更棒。
挑選茄子一定選鮮嫩的，這樣才能蒸爛，做出的茄泥口感才好。 茄子蒸熟後會出很多水，一定要把水控干再拌。