奶油: 克， 牛奶: 克， 脫皮苦杏仁: 100， 宇峰白涼粉: ， 白糖: ， 桂花糖:
1先給你們看看原材料
2一定要用白涼粉，吉利丁太軟溫度一高容易融化，瓊脂太脆，毫無彈性韌性，口感像塑料一點不像豆腐，白涼粉做出來Q彈爽滑，十分接近豆腐，常溫也不融化
3大概用了100g的苦杏仁吧，泡的差不多入原汁機打成杏仁露
4過濾，一定要用紗布濾，用濾網沒用，不然你的杏仁豆腐會很多顆粒物，非常卡脖子。煮開後倒入一點淡奶油，只能一點點，大概一盒十分之一的量，否則膩，加入牛奶白砂糖還有主角白涼粉煮沸。
5過濾後，紗布上很多渣
6倒入牛奶奶油白涼粉煮沸關火，倒入模具里，冷藏就好了
7切塊放上櫻桃，就是踏雪尋梅了
8和黃桃也很配
9撒上桂花糖也很好
10口感十分接近豆腐，一口下去濃濃杏仁味