原料

香蕉: 90克， 雞蛋: 1個， 巧克力（金象牛奶巧克力）: 40克， 蔓越莓干: 40克， 可可粉: 10克， 黃油: 30克， 咖啡液（黑咖啡）: 45克， 低筋麵粉: 90克， 糖: 20克， 泡打粉: 4-5克， 速溶椰子粉: 10克

步驟

1沖泡咖啡液，我的是掛耳咖啡，泡濃一些。

2黃油軟化，加糖打發，分次加入蛋液拌勻，類似磅蛋糕。

3分次加入香蕉泥，拌勻。分次加入咖啡液，拌勻。這裡會水油分離，可少加些麵粉

4加入混合均勻的粉類（低粉，可可粉，椰子粉，泡打粉），拌勻。烤箱180℃預熱。

5加入切碎的巧克力和蔓越莓干，拌勻。

6模具事先抹油撒粉，或者用油紙。把蛋糕糊倒入模具。我沒有磅蛋糕模，用了兩個小雪芳模，裝了十分滿，其實可以勻出來一個小蛋撻模。

7烤36分鐘，取出放涼。直接吃就很好吃，也可以包保鮮膜在冰箱裡放幾天在吃。 蛋糕甜味不重，若用黑巧，需要增加糖量。

8封面是白天照的，因為窗戶玻璃是藍的，有偏色。

小技巧

我的泡打粉加的貌似有點多，蛋糕發的很高。兩個蛋糕一個烤十分鐘時劃了一刀，一個自然開裂，感覺差別不大。