腩肉: 500克（五花肉）， 娘酒: 約200克， 花雕: 約100克， 干海帶: 一小把約60克， 白煮蛋: 3個， 料酒: 15毫升， 生薑: 2片， 鹽: 約5克
1腩肉切成2X3cm見方的塊，用清水與料酒浸泡15分鐘以上
2海帶結用清水浸泡開
3雞蛋冷水下鍋，煮熟
4沙煲底下放少量油，將薑片放入爆香
5倒入腩肉翻炒至表面不見生肉的紅色
6然後加入客家娘酒至肉的三分之二處
7再加料酒至剛好沒過肉
8將煮好的雞蛋倒入，再倒入老抽，大火煮開後轉文火燉一個半小時
9然後放入海帶節，加適量鹽再繼續燉半小時即可
1.肥瘦相間的五花肉，吃起來不膩不澀，正適合做這道菜。 2.燉煮兩個小時或以上，可消除五花肉的油膩感，口感也恰到好處，入口微溶。 3.若有鵪鶉蛋，則以之代替雞蛋，更好。