無糖黑巧克力: 85克, 黃油: 170克, 黑豆: 360克, 核桃: 90克, 香草精: 2小勺, 咖啡粉: 3大勺, 鹽: 1/4小勺, 蛋: 3個
1混合黃油和巧克力,微波爐融化
2混合黑豆,一半核桃,香草精,幾大勺1中的黃油巧克力液體,用食物處理機打成細膩的泥
3混合剩下的一半核桃,剩下的黃油巧克力液體,咖啡粉,和鹽
4蛋打發至變白膨脹,1分鐘左右,加入糖漿(或蜂蜜),打發均勻
5把3中的混合物倒入2中的黑豆泥中,攪拌均勻
6保留1/2杯(120ML)左右蛋液,其餘倒入5中的混合物中,攪拌均勻,倒入鋪烘焙紙抹油防粘的烤盤內
7把保留的1/2杯蛋液打發至非常蓬鬆,倒入烤盤,用牙籤製造大理石花紋
8放入預熱至165C的烤箱內,烤40分鐘左右,至牙籤插入無麵糊帶出。(媽媽的烤箱溫度偏低,我的烤了50分鐘)
由於沒有乾粉,布朗尼的主體是黑豆泥,所以剛出爐的時候比較粘濕,要完全放涼後再切塊,如果冷藏幾小時會更容易切割。 可以看出這款布朗尼比較薄,由於黑豆泥偏濕,不建議做得再厚了,也不能改成紙杯蛋糕,否則內部不容易烤乾,口感太粘。 成品充滿巧克力和咖啡的香味;糖漿的用量已經很保守,我覺得非常不甜,老爸覺得正好;黑豆泥提供濕潤軟糯的口感,但是毫無奇怪的「豆味」。老爸一 點也沒吃出來這布朗尼裡頭用黑豆代替了麵粉,還好還好,否則大概又要覺得奇怪而罷吃了。除了糖尿病患者,這配方也可以用來「騙」小孩子多吃營養豐富的黑豆。