原料

意面: 100克， 蝦仁: 60克， 魷魚: 40克， 西芹: 15克， 洋蔥: 20克， 去皮西紅柿: 45克， 鹽: 1/4勺， 白朗姆酒: 1/2勺， 橄欖油: 1大勺， 黃油: 10克， 羅勒: 1/4勺， 蕃茄沙司: 40克， 綿白糖: 2小勺， 芝士粉: 1小勺

步驟

1將蝦仁剔去沙線，洗凈後切分成兩段，加入少許鹽、白朗姆酒腌制10分鐘

2將魷魚颳去黑膜，洗凈後切成細長段，加入少許鹽、白朗姆酒腌制10分鐘

3西芹洗凈颳去外皮，斜刀切小段；洋蔥洗凈切絲

4燒半鍋開水，滴入幾滴橄欖油，放入0.5克鹽，放入意面，煮5分鐘左右，至熟後撈出。用涼水沖涼，瀝去水後放入1小勺橄欖油拌勻

5將西紅柿剝去皮後切成小塊

6炒鍋中倒入少許橄欖油，放入腌好的蝦仁略炒，變色即盛出

7再放入魷魚，略炒幾秒顏色變白即盛出

8煎鍋中放入黃油，小火，融化後放洋蔥絲、羅勒、蕃茄沙司、西紅柿、白糖，炒勻後倒入40克左右水，攪勻後小火煮1分鐘左右

9放入蝦仁、魷魚、西芹

10放入意面，放鹽，大火收濃湯汁，翻炒均勻盛出，在上面撒上芝士粉即可

小技巧

1、蝦仁和魷魚先腌一下可以去腥，西芹颳去外皮再炒這樣口感更嫩，西紅柿可以先在表面劃個十字放入開水中焯10秒鐘就可以輕鬆剝皮。 2、煮意面時加入油和鹽不容易撲鍋，煮出的面口感更好；煮好後沖涼再用油拌，這樣麵條不粘連。 3、炒醬汁時小火，免得茄汁崩濺。