黑魚: 一條， 豆芽: 500g， 藕片: 100g， 火腿: 30g， 郫縣豆瓣: 10g， 花椒: 10顆， 辣椒: 8根， 澱粉: 若干， 鹽: 若干， 油: 20g
1把黑魚片成片後加入豆瓣、黃酒、鹽、澱粉抓勻，腌制15分鐘
2腌制過程中可以將豆芽抄水。
3在鍋內加入郫縣豆瓣、少量油、把藕片略微翻炒，然後加入熱水、鹽和火腿煮開。
4放入豆芽繼續煮，根據自己的口感調味。
5繼續放入腌好的魚片，儘量鋪開。
6魚片發白後，加入花椒、辣椒、蒜末、薑末、蔥末，澆上滾油上桌！