蚝汁蘆筍配火腿

原料

蘆筍: 170克, 火腿: 35克, 水: 適量, 黃油: 20克, 洋蔥: 30克, 蒜: 30克, 牛至葉: 1/2勺, 鹽: 適量, 生抽: 1/2勺, 老抽: 少許, 白糖: 1/2勺, 蚝油: 10克, 蕃茄沙司: 10克

步驟

1將蘆筍洗凈,切去約1/4的根部。

2削去根節處的外皮。

3將全部的蘆筍外皮處理乾淨。

4將蘆筍下入開水鍋中,放入少許鹽,煮至熟。

5撈出蘆筍後,用冷水沖涼,用冰鎮一會兒。

6將火腿切段。

7洋蔥洗凈,切碎粒。

8蒜去皮,切碎粒。

9炒鍋中放入黃油,小火,融化後放入洋蔥、蒜,翻炒出香味。

10放入牛至葉、鹽、生抽、老抽、白糖,少許水,攪勻。

11略煮一會兒,待汁略濃時放入蚝油,蕃茄沙司,攪勻成醬汁。

12將蘆筍擺入盤中,擺入火腿,舀些醬汁淋到蘆筍上即可。

小技巧

1.蘆筍易熟,不要煮的時間過長,一般1-2分鐘即可。 2.如喜歡黑胡椒粉的辛辣,可以在醬汁中再添加適量黑胡椒粉。 3.蘆筍切得再短些,擺盤會更精緻。


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