原料

猴頭菇: 2大個， 香菇: 8朵， 辣椒: 9個， 肉絲: 適量， 捆雞（豆製品）: 1個， 萵筍片（下飯菜）: 10小包， 藕: 2小段， 紅菜苔: 1把， 紅尖椒: 3個， 蒜: 6瓣， 油: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 雞精: 適量

步驟

11、素炒雙菇（猴頭菇、香菇） 熱鍋加油，油熱後放入雙菇，翻炒片刻，加入一小勺鹽後繼續翻炒，待雙菇軟後，加入少許雞精，翻炒均勻後乘出。

22、小炒肉 熱鍋加油，油熱後，放入蒜片（此處蒜片為三瓣蒜切成）爆香後，放入青椒，翻炒均勻放入半勺鹽，繼續翻炒至青椒斷生；後放入肉絲，把肉絲炒熟，再一次放入半勺鹽、少許生抽、少許醬油，再次翻炒均勻；最後放入少許雞精，翻炒均勻後乘出。

33、下飯菜（捆雞萵筍片） 熱鍋加油，油熱後，放入紅尖椒和蒜粒（此處蒜粒為三瓣蒜切成）爆香後，放入捆雞，翻炒均勻放入半勺鹽、生抽，繼續翻炒；待捆雞熟後放入萵筍片，翻炒均勻後乘出。

44、素炒藕丁 熱鍋加油，油熱後放入藕丁，翻炒片刻，加入一小勺鹽後繼續翻炒，翻炒過程中可放兩次少量的水，待水分炒干後，加入少許雞精，翻炒均勻後乘出。

55、素炒紅菜苔 熱鍋加油，油熱後放入紅菜苔，翻炒片刻，加入一小勺鹽後繼續翻炒，可加入適量水，待紅菜苔軟後，加入少許雞精，翻炒均勻後乘出。

小技巧

1、五道菜中有三道菜是素炒，沒有辣椒，主要適合小朋友或不吃辣的大朋友。 2、炒青椒時放入少許鹽，可以炒出辣椒味，也能讓青椒更容易熟。 3、紅菜苔放入了少許水煮一下，主要是對有點老的青菜了，新鮮的可以省略不用。 4、每道菜炒制過程最多五分鐘，是正宗的快手菜，也不限制廚藝，新手都可以嘗試。